Pain paleo à la compote, avec une idée de présentation

Je m'intéresse au sans gluten (par confort) et au sans lactose (pour éviter les douleurs liées à une tendinite calcifiante de la coiffe des rotateurs, oui, je sais, ça fait chic !).

Du coup, j'essaye beaucoup de recettes de pain, sans grand succès à vrai dire.

J'ai envie de partager avec vous la recette du Pain paléo à la compote. Ce n'est pas vraiment du pain. Ça a plutôt la texture d'un gâteau, riche en bonnes choses, mais sans gluten. Et ma foi, c'est très bon !

Pourquoi paléo ? Je crois que c'est parce que le four n'est chauffé qu'à 165°C. Les hautes températures détruisant la plupart des bons nutriments.

Alors voici la recette :

- Mettre dans un grand saladier, dans l'ordre et en mélangeant au fur et à mesure :

• 1 pot de compote de pomme (du commerce, ceux vendus par 4. J'ai préféré faire ma compote, et prendre comme mesure un pot de crème fraîche en verre)
• 2 pots de farine de riz
• 1 pot de sucre roux
• 3 pots de poudre d'amande
• 1 pot d'huile (j'ai utilisé de l'huile de colza)
• 6 oeufs
• des graines ou fruits secs (j'ai mis des raisins secs et des graines de tournesol)
• 1 cuiller à café de bicarbonate de sodium (j'ai mis une cuiller à soupe, car mon pot de mesure est gros) : surtout à mettre au dernier moment.

- Fariner un moule (à cake ou rond), et enfourner 25 minutes à 165°C (j'ai laissé 35 minutes, parce que le mien est gros).

Et voilà, c'est super bon ! Riche et/mais bon.

Je n'oublie pas de rendre à César ce qui appartient à César, c'est une recette d'Amandine, rencontrée sur Facebook.

Quant au plat de présentation, c'est une idée toute bête, piochée sur le net : un bol retourné et une grande assiette par-dessus. Vous connaissiez cette astuce ?

Comments

[lesfillesdumercr]

je ne savais pas que le lactose pouvait causer des tendinites...mais merci pour la recette, j'ai des enfants très soucieux de ce qu'il consomment (enfin la plupart du temps...) merci pour ta visite qui m'a permis de découvrir ton blog!

[Maria-Lina]

Hummm, il a l'air délicieux!!! Bise, bon dimanche dans la joie!