Costa Rica 7 - Coeurs de palmiers

En cours de route pour la région de Sarapiqui, nous nous arrêtons pour rencontrer un producteur de coeurs de palmiers. En l'occurence, il s'agit d'une femme : Doña Maria.

Elle porte des gants en cuir et grosse chaîne, pour ne pas se couper avec sa machette, mais également pour ne pas se piquer avec les imposantes épines qui recouvrent certaines feuilles et le tronc du palmier.

Et voici comment elle "épluche" le palmier pour en découvrir le coeur. Elle nous a aussi montré la future feuille.

Puis, nous avons déjeuné chez elle. D'abord d'un céviche de coeur de palmier. C'est délicieux ! Je ne crois pas que je puisse refaire cela ici, car sauf erreur, en France, on ne trouve que des coeurs de palmier en boite. Et franchement, frais, c'est autre chose, et exquis !

Puis des bananes plantains, avec une sorte de hoummous d'haricots rouges.

Puis des lasagnes au coeur de palmier !!!! C'est une tuerie ! Trop trop bon !!! (Alejandro, si tu me lis, l'expression "c'est une tuerie" signifie "c'est à tomber par terre !" ou encore "c'est délicieux").

Bref, une belle découverte, avec le coeur de palmier, et Doña Maria.

A suivre...

Comments

[Michèle]

Quelqu'un a la recette des lasagnes de Dona Maria ?

[Michèle]

J'ai rencontré Dona Maria, c'est une femme charmante et sa cuisine est délicieuse surtout les lasagnes...un régal

[monique]

j'ai mangé le coeur de palmier (ouah !) j'ai vu l'arbre (pejibaye ?) mais je n'ai pas rencontré Dona Maria ! Dommage ! ton article est très intéressant !

[Annie]

Là encore, je ne savais pas que la culture des coeurs de palmiers se passait comme ça. Les épines sont vraiment impressionnantes.

Pour le repas nous n'avons pas les bonnes odeurs mais ces assiettes sont très appétissantes.